Vendange en vert

Les vendanges commencent.

Mais non , ce n'est pas les vrais vendanges, mais les vendanges en vert.

Ce procédé consiste à faire tomber des raisins afin de ne garder que les plus jolies grappes et ainsi les concentrées en tanins et en sucre.

Cette année, seulement les mondeuses sont concernées.

Sur un cep de vigne, je fais tomber 50% des grappes.

Je choisis les grappes en fonction de leurs positionnement sur le cep, par rapport à l'ensoleillement et suivant la grosseur.

Avant

Après